Фермерская брынза — классика рассольных сыров, приготовленная из пастеризованного коровьего молока. Отличается белым цветом, приятным солоноватым вкусом и мягкой, ломкой, но не крошащейся структурой. Гладкая текстура с необычным рисунком, неравномерно покрытым глазками разной формы и размера. Выдерживается в рассоле, в котором готовится сырная головка. Он поддерживает сбалансированный вкус и не позволяет рассольному сыру высыхать, крошится и портится.
Родиной брынзы называют страны Балканского полуострова, но доподлинно неизвестно, кем впервые она была приготовлена. Первые упоминания о соленом рассольном сыре, датированные XIV веком, найдены в Хорватском порту. Ее полюбили за насыщенный кисловато-соленый вкус.
Брынзу добавляют в сырную тарелку и легкие салаты. За счет высокого содержания соли и низкого количества жира считается диетическим продуктом. Брынзу можно использовать при ПП и в диетических блюдах. Она стала частым гостем в восточноевропейской кухне.
В разных странах ее добавляют в салаты, супы, вареники, бутерброды, выпечку и другое. Ее многие употребляют в холодном виде, в Болгарии запекают в пергаменте, а в Словакии добавляют в брынзовые галушки
